1.设备操作：按工艺要求启动、调试滚揉机、设定时间、转速、真空等参数，确保设备正常运行。
2.原料处理：准确称量肉品、腌料等原料，按比例投入滚揉机，保证原料配比符合标准。
3.滚揉监控：全程观察滚揉过程，及时调整参数，防止原料结块、泄露或过度滚揉，确保肉品腌制均匀、口感达标。
4.清洁维护：作业后清晰滚揉机及周边环境，定期保养设备，记录运行和维护情况。
5.质量把控：检查原料新鲜度和成品状态，发现异常及时上报，遵守食品安全和生产卫生规范。
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